La yuca, también llamada yuca dulce o amarga , es una raíz tropical que se ha cultivado durante siglos, especialmente en Sudamérica, África y Asia. Casi 500 millones de personas la consumen a diario, en forma de puré, frituras, panqueques o incluso harina.
Pero cuidado: la yuca, especialmente en su versión “amarga” , contiene naturalmente unos compuestos llamados glucósidos cianogénicos. Dicho así, suena muy técnico… y lo es un poco. Pero recuerda esto: estas sustancias, si no se eliminan, pueden producir cianuro. Sí, ese veneno tan conocido, a menudo mencionado en novelas policiacas y películas de espías.
¿Por qué se le llama “el alimento más peligroso del mundo”?
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