Cómo preparar el carpaccio de pulpo:
Paso 1
Enjuaga el pulpo con cuidado, ya eviscerado y limpio. Pelar las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo y el perejil.
Paso 2
Reúna las verduras junto con los granos de pimienta en una olla grande. Agregue abundante agua fría, luego pase al fuego y deje hervir.
Paso 3
Sosteniendo el pulpo por la cabeza, primero sumerja los tentáculos en el agua hirviendo 5-6 veces, para que se enrosquen, luego sumerja el molusco y cocine a fuego lento, con tapa, durante 30 minutos. Cuando esté cocido, deja que el pulpo se enfríe en su agua, sin quitar la tapa.
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