Paso 4
Cuando el pulpo esté tibio, divide los tentáculos entre ellos y corta la cabeza en trozos.
Paso 5
Corta una botella de plástico aproximadamente a la mitad de su longitud.
Paso 6
Coloque la botella cortada dentro de un recipiente, luego comience a insertar un trozo de pulpo a la vez, presionándolo bien con un mortero o un cucharón. Durante esta operación, se formará agua; Escurre una parte, pero no la elimines por completo, porque contiene colágeno esencial para el éxito del carpaccio.
Paso 7
Una vez que se hayan agotado los trozos de pulpo que se van a insertar, haz cortes verticales a lo largo de los bordes de la botella, hasta llegar al molusco.
Paso 8
Dobla los bordes sobre sí mismos, de modo que se cierren sobre el pulpo.
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