Ingredientes
Para las albóndigas:
300 g de espinacas frescas (o 200 g de espinacas congeladas, descongeladas y bien escurridas)
2 dientes de ajo, finamente picados
1 huevo grande
50 g de pan rallado
50 g de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Para el relleno:
100 g de queso mozzarella, cortado en cubos pequeños
Para freír:
Aceite vegetal o de oliva, según prefieras
Paso a paso
1. Preparar las espinacas
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea el ajo hasta que esté fragante (unos 30 segundos).
Añade las espinacas y cocínalas hasta que se marchiten. Si usas espinacas congeladas, simplemente caliéntalas con el ajo.
Transfiere las espinacas cocidas a un colador y presiona para eliminar el exceso de líquido. Pica finamente.
2. Mezclar los ingredientes
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