Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.
2. Batir los huevos y el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina (alrededor de 5-7 minutos). Puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica.
3. Añadir el aceite poco a poco mientras sigues batiendo. Luego agrega la esencia de vainilla y la ralladura de limón o naranja, si decides usarla.
4. Calentar la leche en una olla a fuego bajo hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
5. Incorporar la leche caliente lentamente a la mezcla de huevos, batiendo continuamente para evitar que los huevos se cocinen con el calor.
6. Tamizar la harina y el polvo para hornear juntos, luego añadirlos poco a poco a la mezcla, removiendo suavemente con una espátula o batidor hasta que todo esté bien incorporado y sin grumos.
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