CÓMO HACER Budín de Pan Sin Horno
Primero, si no tienes caramelo líquido ya hecho, tendrás que prepararlo. En una sartén a fuego medio, derrite 100 g de azúcar, moviendo la sartén ocasionalmente para que se derrita uniformemente. No lo revuelvas con una cuchara al principio, ya que se pueden formar cristales.
Cuando el azúcar se haya derretido completamente y tenga un color dorado, retira la sartén del fuego. Con mucho cuidado, vierte el caramelo líquido en el fondo de un molde resistente al calor, como una flanera o un molde para horno pequeño. Distribuye el caramelo uniformemente por el fondo del molde y deja que se enfríe y solidifique.
Mientras el caramelo se enfría, corta el pan duro en trozos pequeños, de aproximadamente 2-3 cm. Coloca los trozos de pan en un bol grande. Calienta la leche en una cacerola o en el microondas hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Vierte la leche tibia sobre el pan y deja que se remoje durante 10-15 minutos.
En otro bol, bate los dos huevos junto con los 100 g de azúcar. Añade la esencia de vainilla, la canela en polvo (si la usas) y la ralladura de limón o naranja (si la usas). Bate bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y el azúcar se haya disuelto parcialmente. Esta mezcla aportará sabor y cohesión.
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