Para la cobertura de mango:
200 g de puré de mango (aproximadamente 1 mango grande)
50 g de azúcar (ajustar al gusto)
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
50 ml de agua
Preparación:
1. Preparar la base:
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino (puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y golpeándolas con un rodillo).
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si decides usarlo).
Coloca la mezcla de galletas en la base de un molde desmontable (aproximadamente de 20 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta.
Mete el molde en el frigorífico mientras preparas el relleno para que la base se endurezca.
2. Preparar el relleno del cheesecake:
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y cremoso.
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