Paso 6: Colar y moldear
Coloca una gasa o un paño de algodón limpio sobre un colador y coloca el colador sobre un recipiente grande para recoger el suero. Vierte la mezcla de cuajada y suero en el colador y deja que se escurra durante aproximadamente una hora. Si deseas un queso más firme, puedes colocar un peso ligero sobre la cuajada mientras se drena.
Paso 7: Condimentar y disfrutar
Una vez que la cuajada se haya drenado y haya adquirido una consistencia más firme, puedes añadir sal al gusto y mezclar suavemente para distribuirla de manera uniforme. Luego, moldea la cuajada en la forma deseada: puedes hacer bolas, bloques o incluso utilizar moldes de queso. Si deseas agregar sal o especias, coloca el queso fresco en un recipiente, sazona y revuelve.
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