Coloque las almendras en un bol pequeño, luego quíteles las cáscaras y colóquelas en un plato.
Coloque las almendras peladas en una sartén y cocínelas durante 5 a 8 minutos a fuego lento o medio, revolviendo de vez en cuando. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado tiempo.
Retire la sartén del fuego y coloque las almendras tostadas en un tazón pequeño. Déjelas a un lado.
Coloque las nueces en una sartén y cocínelas durante 5 minutos a fuego medio bajo, revolviendo de vez en cuando. Asegúrese de no cocinarlas demasiado.
Retira la sartén del fuego, coloca las nueces y las almendras tostadas en un bol y déjalas enfriar. Reserva.
En una cacerola pequeña, calienta el azúcar y la miel a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se derrita por completo y la mezcla comience a burbujear.
Con un spray y un pincel, untamos el molde con aceite y espolvoreamos azúcar glas por encima. Reservamos.
En un bol grande, separe la clara de la yema. Use una batidora eléctrica para batir las claras hasta que formen picos firmes.
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