Ingredientes:
2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
200 g de queso fresco o queso de cabra, cortado en cubos
1 taza de tomates Cherry, cortados por la mitad
1/4 taza de albahaca fresca, picada
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado finamente
2 cucharadas de piñones tostados (opcional)
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