¿Te apetece un plato ligero, sabroso y equilibrado? Esta ensalada de pasta con aguacate es una explosión de frescura y texturas, perfecta para los días soleados o una comida rápida y saludable.Con ingredientes simples y coloridos como aguacate cremoso, tomates jugosos y rúcula ligeramente picante, combina delicias con beneficios nutricionales.
Ingredientes (4 personas)
250 g de pasta (a elegir).
2 aguacates maduros
1 pepino.
200 g de tomates cherry
1 cebolla roja pequeña.
100 g de mozzarella cortada en cubitos (o feta)
50 g de rúcula.
1 puñado de semillas de calabaza o girasol
Para la vinagreta de limón:
1 aguacate.
3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón
1 diente de ajo rallado.
1 cucharada. cucharada de vinagre balsámico (opcional)
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