Preparación del caramelo:
En una sartén, coloca el azúcar y las dos cucharadas de agua. Cocina a fuego medio sin mover hasta que el azúcar se derrita y tome un color dorado.
Una vez que el azúcar tenga un color ámbar, viértelo rápidamente en un molde de flan o en moldes individuales, cubriendo toda la base del molde. Deja reposar mientras preparas el flan.
Preparación del flan:
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añade la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla, y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
Vierte esta mezcla sobre el caramelo que ya se ha enfriado y asentado en el molde.
Cocción:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca el molde del flan dentro de una bandeja más grande y añade agua caliente en la bandeja (a baño maría) para que el flan se cocine de manera uniforme.
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