Asegúrate de que el caramelo tenga un color dorado ámbar antes de verterlo en el molde. Si está demasiado oscuro, se volverá amargo; si está muy claro, será demasiado líquido.
No dejes que se enfríe por completo antes de añadir la mezcla del flan. Trabajar con el caramelo aún caliente facilitará que se distribuya bien y evitará que se cristalice.
Qué hacer si el flan no cuaja correctamente
Si después del tiempo de horneado el flan sigue demasiado líquido, puede deberse a varias razones:
El baño María no estaba bien caliente: Si el agua estaba fría al inicio, la cocción fue desigual y el flan no cuajó completamente.
Demasiado líquido en la mezcla: Asegúrate de seguir las cantidades exactas de leche condensada y evaporada.
Horno con temperatura inexacta: No todos los hornos calientan igual. Si notas que el flan tarda en cuajar, intenta subir la temperatura a 190°C los últimos 10 minutos.
Cómo lograr una textura extra cremosa
Para conseguir un flan suave y sin burbujas de aire:
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