4. Agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
5. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Poco a poco, añade el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave y manejable. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
6. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf. Con tus manos, aplánalas hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Toma un disco de masa y coloca una cucharada del relleno de chicharrón en el centro. Dobla los bordes hacia el centro y vuelve a formar una bola. Luego, aplánala nuevamente para formar una gordita rellena.
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