• 1/4 taza de guisantes (opcional)
• 1/4 taza de aceitunas verdes o negras (opcional, para un toque de sabor)
• 1 cucharada de azúcar (para balancear la acidez del tomate, opcional)
Instrucciones:
1. Sellar la carne:
• En una cazuela grande, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
• Agrega los trozos de carne y dóralos bien por todos los lados, hasta que estén sellados. Esto le dará un color y sabor más intenso. Cuando estén dorados, retíralos y resérvalos.
2. Sofreír los vegetales:
• En la misma cazuela, agrega un poco más de aceite si es necesario y sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento rojo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5-6 minutos.
• Añade las zanahorias y el tomate picado (o el tomate triturado). Cocina por unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Agregar el vino y las especias:
• Vierte el vino tinto en la cazuela y deja que se reduzca durante unos 2-3 minutos, raspando el fondo de la cazuela para aprovechar los sabores pegados.
• Agrega el pimentón, el romero, las hojas de laurel y la cucharada de azúcar (si decides usarla). Mezcla bien.
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