Preparar las nubes de merengue:
Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos suaves.
Agregar el azúcar poco a poco, continuando el batido hasta obtener picos firmes y brillantes.
Con una cuchara, formar pequeñas porciones de merengue y cocinarlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar con cuidado y colocar en un plato para escurrir.
Preparar la crema inglesa:
Calentar la leche junto con la vaina o esencia de vainilla hasta que esté a punto de hervir. Retirar del fuego.
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color claro.
Agregar lentamente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
Volver a colocar la mezcla en la olla y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese ligeramente. No debe hervir.
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