Paso 1: Preparar los tomates
Lava bien los tomates y sécalos con un paño.
Con un cuchillo afilado, haz una cruz en la base de cada tomate. Este truco facilitará el pelado.
Hierve agua en una olla grande y sumerge los tomates durante 1-2 minutos, hasta que la piel comience a desprenderse.
Retira los tomates del agua y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría. Esto detendrá la cocción y hará que la piel se desprenda con facilidad.
Pela los tomates y córtalos en trozos pequeños.
Consejo: Si los tomates están muy jugosos y quieres un kétchup más espeso, retira las semillas antes de cortarlos.
Paso 2: Sofreír la base del kétchup
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríelos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
Incorpora los tomates picados y remueve bien para integrarlos con la cebolla y el ajo.
Consejo: Cocina la cebolla hasta que esté transparente, pero sin dorarla demasiado para evitar un sabor amargo en el kétchup.
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