Paso 3: Cocinar y reducir la mezcla
Cocina los tomates a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Verás que comienzan a deshacerse y soltar su jugo.
Cuando los tomates estén bien cocidos, añade el vinagre de manzana, el azúcar o la miel, la sal, la pimienta, la paprika (si decides usarla) y la canela.
Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego bajo durante otros 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. La mezcla debe reducirse y espesar.
Consejo: Si el kétchup está demasiado ácido, añade un poco más de azúcar o miel. Si es demasiado dulce, agrega unas gotas extra de vinagre.
Paso 4: Procesar y ajustar el sabor
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Usa una batidora de mano o una licuadora para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave.
Si prefieres un kétchup más fino, pásalo por un colador para eliminar restos de piel o semillas.
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