4. En una superficie ligeramente enharinada, vuelca la masa y comienza a amasar. El amasado debe durar entre 10 y 15 minutos, hasta que obtengas una masa elástica y suave. Si decides usar mantequilla, agrégala durante el proceso de amasado, integrándola poco a poco.
5. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño húmedo o film transparente. Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño. Esto tomará entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura.
6. Una vez que la masa haya levado, colócala nuevamente sobre la superficie enharinada. Desgasifica ligeramente la masa (aplastándola suavemente para quitar el aire). Divide la masa en 2 o 3 porciones (según el tamaño de las barras que quieras).
7. Forma las barras alargadas con cada porción, dándole la forma clásica del pan francés.
8. Coloca las barras en una bandeja de horno con papel para hornear o ligeramente enharinada. Cúbrelas nuevamente y déjalas reposar otros 45 minutos para que fermenten por segunda vez.
ADVERTISEMENT
