Precalienta el horno a 150°C.
Engrasa un molde alargado grande y forra con papel de hornear dejando un exceso de 8 cm por encima para cubrir el pastel durante el horneado. Engrasa también el papel.
Opcional: Tritura la mitad de las frutas hidratadas para obtener una pasta más homogénea.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la ralladura de limón y los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la melaza y mezcla hasta integrar.
3. Mezclar los ingredientes secos y formar la masa
En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, jengibre, canela, clavo y almendra molida.
Alterna la adición de los ingredientes secos y las frutas hidratadas a la mezcla de mantequilla y huevos, utilizando una espátula.
Por último, añade las nueces picadas y mezcla suavemente.
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