Paso 4: Amasar con Cariño
Lleva la masa a una superficie ligeramente enharinada—amasala enérgicamente por 8-10 minutos, estirándola y doblándola hasta que quede lisa, elástica y no se pegue a las manos (mi cocina se llena de energía mientras lo hago!). Si está muy pegajosa, espolvorea una cucharada de harina, pero no te pases—queremos que siga suave (yo cuento los minutos y siento que estoy moldeando un tesoro!). Si tienes un robot con gancho, amasa 6-8 minutos a velocidad media-baja—es mi truco cuando estoy vaga.
Paso 5: Primer Levado
Forma una bola con la masa—colócala en un bol engrasado con un poquito de aceite o mantequilla (me encanta ese brillo que le da!). Cubre con film transparente o un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido por 30 minutos, hasta que crezca (yo la pongo cerca del horno o en un rincón soleado—verla inflarse es pura magia!). Este reposo es clave para esa textura esponjosa que nos vuelve locos.
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