Dejar reposar: Para un mejor sabor, deja marinar la pierna en el refrigerador mínimo 4 horas, pero idealmente toda la noche.
Sellado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca la pierna en una bandeja grande. Rocía con el jugo de naranja y el vino blanco.
Horneado lento: Cubre con papel aluminio y hornea durante 4 horas, bañándola con su propio jugo cada hora.
Dorar: Destapa la pierna en la última hora de cocción para que se dore y tome un hermoso color caramelizado.
2️⃣ Preparar la salsa de piña 🍍🔥
Cortar la piña: Pela y corta la piña en trozos pequeños. Reserva un poco para la decoración.
Caramelizar: En una sartén grande, calienta el azúcar morena hasta que empiece a derretirse y burbujear.
Incorporar ingredientes: Agrega la piña, el jugo de piña, el vinagre de manzana, la salsa de soya, la canela y el jengibre. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
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