Pollo con Jengibre y Limón con Salsa de Piña y Mango

Ingredientes:

– 4 pechugas de pollo
– 60 ml de jugo de limón fresco
– 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
– 2 dientes de ajo, picados
– 60 ml de salsa de soja
– 1 taza de piña, en cubos
– 1 taza de mango, en cubos
– 1/2 cebolla roja, picada
– 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)