Para la cobertura de merengue (opcional):
4 claras de huevo
200 g de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones
1. Preparar la base de masa quebrada
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la pizca de sal.
Incorporar la mantequilla:
Añade los cubos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con tus dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
Añadir el huevo:
Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa. Si la mezcla está seca, añade 1-2 cucharadas de agua fría para unirla.
Formar y refrigerar la masa:
Haz una bola con la masa, envuélvela en plástico transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
Estirar y forrar el molde:
Una vez reposada, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 30 cm. Colócala en un molde para pie de 22-24 cm, presionando bien los bordes y cortando el exceso. Pincha la base con un tenedor.
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