3. Añadir los puerros y el apio a la olla y cocinar hasta que empiecen a ablandarse.
Preparar las verduras: 4. Incorporar la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las patatas cortados en dados. 5. 5. Mezclar bien todas las verduras.
Sazonar y cocer a fuego lento: 6. Añadir el ajo picado, la guindilla (si se utiliza), la sal, la pimienta negra y el tomillo a la olla. 7. Remover todo bien. 8. Cubrir la olla con una tapa y dejar cocer las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos para que suelten sus sabores.
Añadir el caldo y cocer a fuego lento: 9. 9. Vierte el caldo de verduras y lleva la sopa a ebullición suave. 10. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparar los picatostes: 11. Mientras la sopa hierve a fuego lento, precalentar el horno a 180°C. 12. Corta las rebanadas de pan en dados para los picatostes. 13. Colócalos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva. 14. Espolvorear con sal, ajo seco, pimiento rojo y orégano. 15. Remover para cubrir uniformemente. 16. Hornear los picatostes en el horno precalentado durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
Terminar y servir: 17. Una vez que la sopa esté lista, retírela del fuego e incorpore el perejil picado. 18. 18. Sirve la sopa caliente en cuencos y adorna cada ración con un puñado de los picatostes preparados.
Sugerencias para servir
ADVERTISEMENT
