-Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, y agrégalo a la mezcla de huevos poco a poco, incorporándolo suavemente con una espátula o batidor de mano. Asegúrate de no sobrebatir para que la mezcla no pierda aire y quede esponjosa.
-Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos, luego desmóldalo y deja enfriar completamente en una rejilla.
-Preparación del relleno y cobertura:
Preparar las frambuesas: En un cazo pequeño, coloca las frambuesas junto con 1 taza de azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas suelten su jugo y se forme un almíbar espeso (unos 10-15 minutos). Puedes aplastar un poco las frambuesas con una cuchara de madera. Deja enfriar.
-Montar la nata: En un bol frío, bate la nata para montar con el azúcar glas hasta que esté bien firme y tenga picos suaves. Si lo deseas, puedes agregar un poco de esencia de vainilla para darle más sabor.
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