Laissez cuire 2 minutes à feu doux, en remuant constamment.
Ajoutez progressivement le bouillon de volaille, tout en remuant pour éviter les grumeaux.
La sauce va épaissir progressivement.
Étape 5 : mijotage du poulet
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Étape 6 : préparation de la liaison (sauce crémeuse)
Dans un bol, mélangez :
La crème fraîche
Le jaune d’œuf
Le jus de citron
Retirez la cocotte du feu et incorporez doucement ce mélange à la sauce, en remuant bien.
Ne faites pas bouillir pour éviter que la crème ne tourne.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 7 : service et dégustation
Retirez le bouquet garni avant de servir.
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