Avec de la levure sèche :
Mélangez la levure avec 50 ml d’eau tiède (prélevée sur les 250 ml) et le sucre.
Laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’un mélange mousseux se forme en surface, signe que la levure est activée.
Avec de la levure fraîche :
Émiettez la levure directement dans les 250 ml d’eau tiède avec le sucre.
Mélangez bien pour dissoudre complètement la levure.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pétrisseur, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez la levure activée, l’huile d’olive, puis incorporez progressivement le reste de l’eau tiède tout en mélangeant.
Si vous pétrissez à la main, travaillez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 8 à 10 minutes. Si vous utilisez un robot, pétrissez avec le crochet pendant environ 6 minutes à vitesse moyenne.
La pâte doit être lisse, homogène, et légèrement élastique.
3. Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé pour éviter qu’elle ne colle.
Recouvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède (comme près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée).
ADVERTISEMENT
