Preparar las verduras :
Picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria. Desmenuzar la col en tiras finas.
Cocinar las verduras :
Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos.
Añade la zanahoria rallada y saltea durante 2-3 minutos más.
Añade el repollo rallado a la sartén. Espolvorea con un poco de sal y aprieta el repollo con las manos para que se ablande. Cocina el repollo durante 10-15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté tierno.
Sazonar las verduras :
Sazona la mezcla de repollo cocido con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo y perejil seco. Revuelve bien para combinar.
Prepare la mezcla de huevo :
En un bol grande, bate los huevos. Añade una pizca de sal, harina, almidón y mayonesa. Bate hasta que la mezcla quede suave y bien combinada.
Combinar y cocinar :
Vierta la mezcla de huevo sobre el repollo cocido en la sartén. Revuelva suavemente para mezclar. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima.
Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los huevos estén listos.
Añadir mozzarella y hornear :
Precaliente el horno a 180°C (350°F).
Espolvoree el queso mozzarella rallado sobre la mezcla de repollo y huevo. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 10 minutos.
Decorar y servir :
Una vez derretido el queso, retira la sartén del horno. Espolvorea con eneldo recién picado antes de servir.
Disfrutar :
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