Siga estos sencillos pasos para preparar el Stroganoff de ternera al estilo Alain Ducasse:
1. Preparar la carne
Cortar el filete de res en tiras finas. El grosor de los trozos de carne influye en su ternura, así que asegúrese de cortarlos uniformemente.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Una vez caliente el aceite, añadimos los trozos de carne y los doramos rápidamente por cada lado durante unos 2-3 minutos. El objetivo es dorar la carne para que quede bien dorada por fuera y al mismo tiempo tierna por dentro.
Retire los trozos de carne de la sartén y resérvelos en un plato. Los volverás a poner en la salsa más tarde.
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