Hojas de maíz (remojadas en agua caliente hasta que estén suaves)
Preparación
1. Coloca las hojas de maíz en un recipiente grande con agua caliente y déjalas remojar por al menos 30 minutos para suavizarlas. Escúrrelas y sécalas antes de usarlas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega las calabacitas, zanahorias, champiñones y elote. Cocina por unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Incorpora las espinacas y los chiles poblanos (si los usas), y cocina por un par de minutos más.
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