Tarta de manzana de mil capas sin harina: una obra maestra sin azúcar refinado

Jugo de ½ limón
20 g (1½ cucharada) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Para la mezcla aglutinante:
4 huevos grandes
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de stevia
2 cucharadas (32 g) de mantequilla de maní natural
1 cucharadita de polvo para hornear
Harina